Em várias localidades da região oeste o arroz de castanha pilada era um prato recorrente durante a semana santa quinta-feira santa, sexta-feira de paixão, sábado de aleluia e domingo de ressurreição principalmente na quinta-feira e na sexta-feira, altura em que se fazia um jejum mais rigoroso e não se comia qualquer tipo de carne.
Nesses dias era habitual as famílias comprarem nas mercearias locais um pacote de castanha pilada (castanha descascada e seca) para confecionarem este prato que era servido como refeição principal e não como sobremesa. Vários relatos referem que na quinta-feira e sexta-feira santas o arroz de castanha pilada era comido até se ficar enjoado, não se comia mais nada nesses dias .
Em relação à receita atual, alguns testemunhos referem que antigamente o prato era confecionado apenas com água, sem leite e com menos açúcar.
A receita do arroz de castanha pilada foi entretanto recuperada por algumas famílias e alguns restaurantes que a servem como sobremesa.