Ingredientes: Para cerca de 30 pessoas 35 Ovos, 7 pães de ½Kg, Água, Alhos, Azeite, Coentros, Hortelã, Limão, Sal - quantidade é calculada na altura de acordo com o gosto de quem cozinha.
Preparação: Num recipiente, que não vai ao lume, colocam-se os coentros e os alhos esmagados. Deita-se uma pitada de sal e espreme-se sumo de limão sobre a mistura. De seguida deita-se azeite de modo a cobrir o fundo. Numa bacia batem-se 5 ovos. Mistura-se os ovos batidos ao restante preparado. Deixa-se a repousar enquanto se corta o pão, de preferência duro, em fatias finas. Colocam-se as fatias no recipiente, por cima dos restantes ingredientes. Põe-se uma panela ao lume com água. Quando a água está a ferver, desliga-se o lume e deitam-se ovos inteiros - sem casca - durante um a dois minutos. De seguida despeja-se a água quente e os ovos sobre o preparado da açorda. Mistura-se tudo com cuidado. Enfeita-se com folhas de hortelã e está pronto a servir.