- "As papas de Coura, que eram famosas, não é? (...) Nós conseguimos arranjar uma pia dessas antigas e depois preparava-se ali, nessas pias, o milho miúdo, que era preciso moer. Que era o milho miúdo moído. (...) Agora já não se faz, que agora o povo já não está para essas coisas, mas fazia-se aquilo romeiros. Os romeiros, que era à Senhora do Livramento, quando se livrava uma pessoa da tropa ou não sei [chamavam-lhe os romeiros].  (...) E então levavam uma toalha de linho grande, branca. As papas iam ali na toalha e depois dali toda a gente comia."

- "Pisavam-se ali bem pisadinhos e depois peneirava-se e depois dali é que era o milho miúdo e era muito melhor ainda do que o arroz-doce."

- "Com leite, também?"

- "Também com leite. E de caldo! Um osso na panela. Botava-se ali o osso e botava-se as papas de milho miúdo. E depois, quando estavam prontas, tiravam-se para o prato e comíamos."