Memoria Imaterial CRL
Instituto de Estudos de Literatura e Tradição - patrimónios, artes e culturas

M E M O R I A M E D I A

e-Museu do Património Cultural Imaterial

Artesanal Frutas

Designação: Artesanal Frutas, empresa que produz Ameixa confitada (Ameixas de Elvas) e Sericaia.
Freguesia: Assunção, Ajuda, Salvador e Santo Ildefonso
Concelho: Elvas
Distrito: Portalegre
Data de recolha:
2013

 

 

Dados de inventário
  • Artesanal Frutas – Ameixa de Elvas
  • Artesanal Frutas – Ameixa de Elvas

    A preparação e confeção de ameixas secas e ameixas em calda é uma das tradições da região de Elvas. Algumas famílias estão ligadas a este setor de atividade há várias gerações.

    A Fábrica Artesanal Frutas foi fundada em 2010. Eduardo Barrena (com 33 anos em 2013) aprendeu o processo de fabrico da ameixa doce seca e em calda com os pais que, desde muito novos, trabalharam em várias fábricas de ameixas, entre elas a Carvalho & Sobrinho, uma das mais antigas fábricas de fruta doce (que já não existe).

     

    Na fábrica a ameixa passa pela 1.ª cozedura: é fervida somente em água. Depois de devidamente fervida vai para dentro de uma calda de água com açúcar. A calda passa por dois pontos. Ao 2.º “ponto” a fruta fica pronta e pode ficar vários anos sem ser consumida porque o açúcar conserva a fruta.

    Registo: União das freguesias Assunção, Ajuda, Salvador e Santo Ildefonso, concelho de Elvas, 2013.

Caracterização
  • O processo começa em Junho/Julho quando é apanhada a ameixa Rainha Cláudia. Para este fim, a fruta, que é doce e tem uma certa acidez, deve ser apanhada ligeiramente verde, ainda dura, a iniciar o estado de maturação.

    Assim que a fruta é apanhada é transportada para a fábrica. Conforme chega é pesada e, para manter a qualidade, tem de ser cozida no próprio dia, não se deve guardar a fruta de um dia para o outro.

    Na fábrica a ameixa passa pela 1.ª cozedura: é fervida somente em água. Depois de devidamente fervida vai para dentro de uma calda de água com açúcar. A calda passa por dois pontos. Ao 2.º “ponto” a fruta fica pronta e pode ficar vários anos sem ser consumida porque o açúcar conserva a fruta.

     

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  • Sobre a Artesanal Frutas

    A Fábrica Artesanal Frutas foi fundada em 2010. Eduardo Barrena (com 33 anos em 2013) aprendeu o processo de fabrico da ameixa doce seca e em calda com os pais que, desde muito novos, trabalharam em várias fábricas de ameixas, entre elas a Carvalho & Sobrinho, uma das mais antigas fábricas de fruta doce (que já não existe).

    A mãe de Eduardo Barrena trabalha com o filho. A fábrica dedica-se ainda à produção de outras frutas doces para além da ameixa - pêssegos, figos, alperces. Também produzem a sericaia.

    Sobre a ameixa seca, a ameixa em calda e coberta

    As receitas das ameixas secas e em calda provêm das práticas conventuais que da Idade Média. “A tradição remonta pelo menos o século XVI havendo documentos relatando que as monjas claristas (de St. Clara) e dominicanas (de S. Domingos) confecionavam ameixas doces e cobertas, muito apreciadas.” (Fonseca & Simões, 2001:183).

     

     

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Identificação
  • Domínio
    • Competências em processos e técnicas tradicionais
  • Artesanal Frutas – Ameixa de Elvas
  • Eduardo Barrena
  • 1980
  • Empresário
Contexto de produção
  • Artesanal Frutas – Ameixa de Elvas
  • 2010
Contexto territorial
  • Elvas
Contexto temporal
  • Funcionamento semanal
Manifestações associadas
  • Arte do Papel Recortado

    Sericaia

  • Não se aplica

  • Pomares de Ameixa Rainha Cláudia (propriedade privada)

Contexto de transmissão
  • Estado de transmissão
    • activa
  • Família Barrena - Artesanal Frutas

Direitos Associados
  • Família Barrena - Artesanal Frutas

  • Família Barrena - Artesanal Frutas

Acções de Salvaguarda
  • Para Eduardo Barrena o negócio está a correr bem e o facto de apostarem/investirem na qualidade do produto é uma medida de salvaguarda deste património.

  • Investimentos na Fábrica e na manutenção da qualidade do produto

Equipa responsável
  • Filomena Sousa
  • José Barbieri
  • Filomena Sousa - Inventário
  • Realização Filomena Sousa.Produção Memória Imaterial e Câmara Municipal de Elvas - Isabel Pinto; Leonor Calado; Patrícia Machado, Romão Mimoso.
Arquivo
  • Não se aplica
  • 4/Elvas/Terrugem

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