MEMORIAMEDIA

e-Museu do Património Cultural Imaterial e Memória

 

 
nome:
António dos Santos, Audécia de Carvalho, Júlio dos Santos
nascimento:
 
freguesia: Insalde
concelho:
Paredes de Coura                                 
distrito:
Viana do Castelo
registo: 2022
 
 
 

Inventário PCI
As papas de Coura

Relato sobre a receita das papas de Coura e como eram partilhadas.

Culinária tradicional (papas de milho)

Transcrição

- "As papas de Coura, que eram famosas, não é? (...) Nós conseguimos arranjar uma pia dessas antigas e depois preparava-se ali, nessas pias, o milho miúdo, que era preciso moer. Que era o milho miúdo moído. (...) Agora já não se faz, que agora o povo já não está para essas coisas, mas fazia-se aquilo romeiros. Os romeiros, que era à Senhora do Livramento, quando se livrava uma pessoa da tropa ou não sei [chamavam-lhe os romeiros].  (...) E então levavam uma toalha de linho grande, branca. As papas iam ali na toalha e depois dali toda a gente comia."

- "Pisavam-se ali bem pisadinhos e depois peneirava-se e depois dali é que era o milho miúdo e era muito melhor ainda do que o arroz-doce."

- "Com leite, também?"

- "Também com leite. E de caldo! Um osso na panela. Botava-se ali o osso e botava-se as papas de milho miúdo. E depois, quando estavam prontas, tiravam-se para o prato e comíamos."

 

Caraterização
Identificação
Tradições e expressões orais
António dos Santos, Audécia de Carvalho, Júlio dos Santos
Contexto de produção
Contexto territorial
Insalde
Insalde
Paredes de Coura
Viana do castelo
Contexto temporal
2022
Património associado
Contexto de transmissão
Equipa
Laura del Rio, Paulo Correia
José Barbieri
Filomena Sousa, José Barbieri

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